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Grappa barricata
Grappa barricata
9 risultati
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Grappa Schweizer Barricata
29,50€La Grappa barricata Schweizer è un pregiato connubio di saperi ed arte, questa grappa nasce dall’incontro della famiglia Pisoni con l’artista trentino Riccardo Schweizer, già allievo di Picasso, che nell’opera “Uva e Vino” rappresenta, in una esplosione di vivaci colori, un grande sole infuocato – il distillatore per eccellenza. Grappa invecchiata in botti di rovere, al palato morbida e calda, con note di vaniglia, frutta secca e miele.
Gradi: 40% vol.
Formati: 0,2 L 0.5 L. 0,70 l, 1.50 L
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Grappa Amarone Barricata
44,00€La Grappa Amarone nasce nei nostri alambicchi in rame, dalla lenta distillazione delle vinacce da cui si è ottenuto il prestigioso vino Amarone della Valpolicella. Grazie al lungo riposo in barrique, questa Grappa barricata affina la sua struttura con piacevoli note di vaniglia, tabacco e cacao.
Gradi 45% vol.
Formati: 0.20, 0.70
Cartoni: 20 cl. 12 bott. 70 cl. 6 bott.
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Grappa Barricata di Moscato
44,00€Grappa di Moscato maturata in barriques di rovere francese.
Caratterizzata da un’originale combinazione di note fruttate,
tipiche del moscato. Le sfumature vanigliate derivano
dall’invecchiamento.
Morbida e vellutata, con retrogusto piacevolmente persistente.Gradi 45% vol.
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Clessidra 15
86,00€Dall’antica arte distillatoria dei Mastri Distillatori Pisoni nasce questa preziosa grappa barricata, frutto di anni di esperienza e paziente attesa; prodotta in quantità limitata, mediante la distillazione di pregiate vinacce in alambicchi di rame con il metodo “Tullio Zadra”, viene invecchiata per più di 15 anni in barrique di rovere francese, media tostatura. Un affinamento che dura più di tre lustri e che dona alla Grappa un colore intenso, ambrato, con nuances dorate. Al naso è ricca ed intensa: note speziate, di frutta secca, pepe, cannella e tabacco. Gusto deciso, secco, con un piacevole retrogusto vanigliato.
Gradi 50% vol.
Formati: 0.70 lt
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Clessidra
69,00€Grappa barricata ottenuta da vinacce di Teroldego, Marzemino e Nosiola, tre vitigni trentini autoctoni, distillate metodo Tullio Zadra. Il lungo invecchiamento (10 anni) in barriques di rovere francese, media tostatura, conferisce alla grappa il tipico colore ambrato e un intenso aroma che ricorda la frutta secca, le spezie orientali, il cuoio ed il cacao. In bocca ha un sapore pieno ed avvolgente, gusto secco, con un delicato retrogusto vanigliato.
Gradi 50% vol.
Formati: 0.70 lt
Scheda TecnicaL’antica arte della grappa barricata trentina, o in barrique
La grappa barricata, o in barrique, è il frutto di un lungo processo portato avanti con pazienza e passione per ottenere delle grappe da meditazione di gran classe grazie al ricco boquet di sapori ed aromi sprigionati in un solo sorso. Una grappa, quindi, che va conosciuta in tutte le sue sfumature e caratteristiche per poter essere apprezzata al meglio.
Cosa si intende con “grappa barricata”?
Con tale termine si fa riferimento sia al processo di affinamento di questa pregiata grappa, sia al “contenitore” in cui tale processo avviene: dopo la classica fase di distillazione delle vinacce nel distillatore o alambicco, infatti, le grappe barricate necessitano di un riposo di almeno 12 mesi in barrique (grandi botti di invecchiamento tipicamente di 225 litri). La forza di questo metodo di invecchiamento risiede nella grandezza ridotta di queste botti che permette alla grappa una maggiore ossigenazione sprigionando tutte le sue proprietà organolettiche ed olfattive.
Non si tratta quindi di grappe giovani ma ciò che le rende uniche è proprio il processo di invecchiamento, o per meglio dire di affinamento in botte. Importante sottolineare come ogni distilleria possa modificare a propria discrezione questo tempo minimo di riposo senza mai, tuttavia, andare sotto i 12 mesi. Le grappe che superano i 18 mesi di invecchiamento in legno, invece, possono portare il nome di “Riserva”.
Tale periodo di riposo ha la funzione di far acquisire particolari aromi al prodotto a seconda della varietà di legno che viene usato per creare la barrique: esse, infatti, sono composte da legno assolutamente non trattato con sostanze chimiche per evitare che queste si trasmettano al liquido contenuto andando ad alterare il sapore finale del prodotto. Allo stesso modo, le botti non sono nemmeno impermeabilizzate per permettere al legno di respirare e alla grappa di assorbire il particolare profumo conferito dal legno con cui è composta la barrique.
Un ulteriore elemento che agisce nella determinazione del gusto e profumo finale della grappa barricata è l’eventuale affumicatura della botte (procedura consistente nel passaggio di una fiamma diretta nella parte interna della botte prima che di essa venga completata la montatura) ed il conseguente inconfondibile aroma, oltre alle caratteristiche del luogo in cui sono tenute le botti come il grado di umidità e la temperatura.
La barrique: caratteristiche e legni utilizzati
Risulta evidente, dunque, come la tipologia e la qualità del legno utilizzato per creare queste piccole botti sia fondamentale nel determinare il gusto e l’aroma finale di una grappa barricata.
Tra i legni privilegiati a tal fine troviamo il rovere, l’acacia, il frassino ed il ciliegio. Per quanto riguarda il primo tipo di legno, di solito vengono scelti roveri croati e francesi in ragione della loro qualità e vicinanza geografica, in particolare quelli provenienti dalla foresta di Tronçais, nell’Allier, Nevers, Limosino, Cher e Slavonia: ogni diverso tipo di rovere con le sue proprietà permetterà infatti l’emersione del proprio timbro durante l’invecchiamento della grappa (ad esempio quello di vaniglia per i legni provenienti dalla Borgogna).
Il legno di ciliegio invece, caratterizzato da una colorazione del legno molto chiara, viene utilizzato per dare una connotazione delicata ad essa.
Da segnalare, tuttavia, come la cura per la qualità del legno costituente la barrique sia a volte minata dall’autorizzazione della legge italiana alla pratica della edulcorazione, nel limite massimo del 2%. Quest’ultima consiste nell’aggiunta di zucchero, anche caramellato, nella produzione di grappe invecchiate e riserve, consentendo in questo modo di ingannare il consumatore creando un prodotto con una colorazione molto intensa simile a quella che si ottiene con un effettivo processo di affinamento in legno.